一、经营理念

诠释咖啡文化，演绎现代生活，引领时尚潮流。二、市场定位

格调方面∶× ×西餐咖啡厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者改变消费观念，向崇尚自然、追求健康的文化品质方面改变。针对消费群体∶商务旅客、成功人士、追求时尚潮流的年轻一族。三、市场分析

随着人们生活水平的不断提高，消费观念的逐步改变，咖啡厅已经成为人们起居中一个重要的休闲聚会场所，咖啡厅越来越受到广大消费者的青睐，尤其是年青一代对咖啡厅的执著，使咖啡厅行业获得了足够大的上升成长空间，市场成长潜力巨大。

咖啡连锁店拥有一定的品牌优势与广告优势，但在经营模式方面，步伐式的管理制度是其优点也是其一大缺陷，各连锁店风格过于一致，服务模式化，无法彩显咖啡厅的个性化特色。我们所要做的就是怎样利用好灵活的管理机制和本土资源优势，使××西餐咖啡厅成长为个性化咖啡厅。

四、管理理念

（1）尊重餐饮业人员的独立人格。

（2）互相监督。管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。

（3）营造团体气氛。既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关注员工，让员工感受到来自团体的温暖，这有助于加强内聚力，提高工作积极性。

（4）公平对待，一视同仁，各展其长，发挥才干。五、产品介绍

以专业咖啡为主，结合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧饮料等来满足消费者的需求。

（1）咖啡。以纯品咖啡为主打。（2）西餐类。最好以进口牛排为主。

（3）时尚水吧饮品。主要提供木瓜牛奶、香蕉牛奶、港式茶等。（4）根据季节的差别拟定一些冷饮、热饮、点心、沙拉等。六、市场营销策略1.品牌策略

××西餐咖啡厅营造典雅的个性气氛，符合消费者的消费需求，而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性，易吸引人们的注意。

2.价格策略

（1）要走中高等价格策略。在食品色、香、美味、服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。

（2）针对消费者比较价格的心理，价格不宜高出同行业竞争者。3.催销策略

（1）咖啡厅的催销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础上拟订出详细的催销计划和方案。在实施计划的过程中，通过宜扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。

（2）催销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式。印刷宣传品，分路段发放，同时利用广告宣传栏宣传，利用互联网站信息流优势宣传和树立形象。

七、实施方案

（1）按照直营店的实施情况来执行。初期的实施方案首要按照酒店的实施情况来执行。通过严格的市场调研和细密的市场分析及谨慎的态度来进行操作，开业前规划、经营的考查从潜在消费分析，对营业点周边消

费水平，市场竞争状况做科学评估，预测开业后的经营状况。初期的创业重要人员应早日到位，其他岗位人员开始着手雇用、培训。

（2）西餐厅服务业的模型。以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，实现本店经营理念的推广。